નવી મશીન માટેનો વિચાર વારંવાર ઉકેલ શોધી રહેલા ઉત્પાદક અથવા નવી એપ્લિકેશન માટે બજારમાં ગેપ જોનારા મશીન ઉત્પાદક પાસેથી આવે છે. આ વખતે, જોકે, તે વિતરક હતો જેણે એક વિચાર આવ્યો અને તેને ઉત્પાદક સાથે મળીને કોંક્રિટ મશીનમાં તૈયાર કર્યું. પરિણામ બજારના મધ્યમ સેગમેન્ટને ધ્યાનમાં રાખીને મીઠી મરી ડી-કોરીંગ મશીન છે.
2020ના પાનખરમાં સિનર્જી સિસ્ટમ્સના ડિરેક્ટર મેન્નો જોંગસ્મા કહે છે, “અમને આ વિચાર ત્યારે આવ્યો જ્યારે સલાડના જાણીતા ઉત્પાદક બેલ્જિયન કંપનીએ અન્ય વસ્તુઓની સાથે વિસ્તરણ કરવાનું શરૂ કર્યું. . “તેઓ તેમના સલાડ માટે ઘંટડી મરીના ક્યુબ્સનો પણ ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ આટલી મોટી માત્રામાં નહીં. તે સમયે બજારમાં તાજા મરચાં કાપવા માટેના હાલના મશીનો કરતાં કંઈક વધુ કોમ્પેક્ટ અને કિંમત-ટેકનિકલી વધુ રસપ્રદ ડી-કોરિયરની જરૂર હતી.
સિનર્જી સિસ્ટમ્સમાં, તેથી અમે બજારના (ઉચ્ચ) મધ્યમ સેગમેન્ટ માટે બજારમાં ગેપ જોયો. તેથી અમે અમારા પાર્ટનર Hitec Food Systemsનો સંપર્ક કર્યો, જેમના માટે અમે Benelux માં ડીલર છીએ, શું તેઓ હાલના HiTec મશીનને એવી રીતે અનુકૂલિત કરી શકે કે અમે તેનો ઉપયોગ કોર મરી માટે પણ કરી શકીએ. તેઓએ તેના પર કામ કરવાનું નક્કી કર્યું, પરંતુ તે પૂર્ણ કરતાં સરળ હોવાનું બહાર આવ્યું. જો કે, આનાથી એ સુનિશ્ચિત થયું છે કે અમે આવા મશીનની ડિઝાઇન માટે હાઇટેક ફૂડ સિસ્ટમ્સમાં સંપૂર્ણ વિકાસ પ્રક્રિયાને ટ્રિગર કરી છે જે હવે અમારી પાસે ખરેખર શ્રેણીમાં છે અને જે હાઇટેક માટે, વધારાના લાભ તરીકે, હવે વિશ્વભરમાં વેચી શકાય છે. HiTec અને Kronen ના ડીલર નેટવર્ક. "
નાના બેચ માટે ફ્રેશર કાપો
કોરીંગ મશીન, જેમાં મરીને પણ અડધી અથવા ક્વાર્ટર કરવામાં આવે છે, તે હવે બજારમાં મરી કાપવા માટેનો વિકલ્પ પૂરો પાડે છે. “અગાઉ, તેમની પાસે કાં તો ઘણું મેન્યુઅલ કામ હતું (આ ક્ષમતા માટે લગભગ 6-8 લોકો), અથવા મોટા પ્રોસેસર પર મરીને સંપૂર્ણપણે કાપી નાખવામાં આવતા હતા અને બીજ, કોર અને દાંડી જેવી શેષ સામગ્રીને માત્ર ત્યારે જ ફિલ્ટર કરવામાં આવતી હતી જ્યારે ધોવાઇ
નવા કોરીંગ મશીન સાથે, અમે હવે માત્ર 1 વ્યક્તિ સાથે મરીને સાફ કરી શકીએ છીએ અને પછી બધી અનિચ્છનીય સામગ્રીને ફિલ્ટર કર્યા વિના તેની પ્રક્રિયા કરી શકીએ છીએ. તે ઘણો સમય બચાવે છે અને નાની પાર્ટીઓ માટે મરી કાપવાને વધુ રસપ્રદ બનાવે છે, જેમ કે જે ઘણીવાર ભોજન સલાડ સાથે મૂકતી કંપનીઓમાં જોવા મળે છે. જે આપણને બીજા મુદ્દા પર લાવે છે. આ મશીન સાથે, તમે હવે ઓછી માત્રામાં અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોના નિર્માતા પર નિર્ભર નથી, જ્યાં તમારે કદાચ 1-2 દિવસની તાજગીનો ભોગ આપવો પડશે. છેવટે, હવે તમે તમારી જાતને વધુ સસ્તામાં કાપી શકો છો.
ક્ષમતા
“કાર્યક્ષમતા પણ વધારે છે, ઉદાહરણ તરીકે અમે આ કટીંગ મશીન સાથે 80 ટકાથી વધુ કાર્યક્ષમતા ધરાવીએ છીએ, જે આવા કોરીંગ મશીન માટે ઘણું છે. જે પણ મોટી ભૂમિકા ભજવે છે તે ક્ષમતા છે. આ મશીન એક મિનિટમાં કુલ 4 મરી (કલાકના 60 ટુકડા) સાથે એક સાથે 3600 મરીને કોર કરી શકે છે. તે અમુક પ્રકારના મોટા કદના એપલ કોરર સાથે મેન્યુઅલી કરતાં ઘણું વધારે છે. તેને મશીન પર મરી મૂકવા માટે માત્ર એક ઓપરેટરની જરૂર છે. આ શાકભાજીનો આકાર ઘણીવાર યાંત્રિક રીતે કરવા માટે ખૂબ તરંગી હોય છે. "
ડિઝાઇનમાં પડકારો
જો કે મશીન હવે સંપૂર્ણ રીતે વિકસિત થઈ ગયું છે, તેમ છતાં અંતિમ પરિણામના માર્ગમાં અભ્યાસક્રમમાં હજુ પણ સંખ્યાબંધ વળાંકો હતા. “અમે બજારમાં લોન્ચ કરેલા પ્રથમ પ્રકાર સાથે, અમે શોધી કાઢ્યું કે સમય જતાં મરીનો મુખ્ય ભાગ છરીને વળગી રહે છે. આ એક પ્રકારના ચીકણા, ચાસણી જેવા પદાર્થને કારણે છે જે કોરમાંથી બહાર આવે છે. આ કરવા માટે, અમે મશીનની સમીક્ષા કરી અને એક મિકેનિકલ સોલ્યુશન તૈયાર કર્યું જે દરેક કોરીંગ પછી છરીમાંથી કોઈપણ સ્ટીકી મરીના કોરોને દૂર કરે છે. આ વધુ વિકસિત મશીનો હવે વિવિધ ગ્રાહકો પર સફળ પરીક્ષણો ચલાવી રહ્યાં છે. તે થોડો સમય લે છે, પરંતુ તે રમતનો એક ભાગ છે જ્યારે તમે નવા પ્રકારની મશીનની શરૂઆત કરો છો. "
એકલ અથવા લાઇનમાં
આ મશીનનો માત્ર એકલ ઉપયોગ કરી શકાતો નથી, પરંતુ તે ઘંટડી મરીની પ્રક્રિયા માટે સંપૂર્ણ લાઇનમાં પણ આવે છે. “અમે અમારા ગ્રાહકોને સંપૂર્ણપણે બોજમાંથી મુક્ત કરી શકીએ છીએ અને અમારા સિસ્ટમ ભાગીદારો ક્રોનેન અને હાઇટેક સાથે મળીને મરીના પ્રોસેસિંગ માટે સંપૂર્ણ લાઇન પ્રદાન કરી શકીએ છીએ. કોરીંગ મશીનના આગળના ભાગમાં મશીનો, જે પહેલા મરીને ધોઈ નાખે છે અને સંભવિત પાક સંરક્ષણ એજન્ટો અને અનિચ્છનીય બેક્ટેરિયા/ફૂગ/વગેરેને દૂર કરે છે અને પાછળની બાજુએ ભોજનના સલાડમાં પ્રક્રિયા કરવા માટે અથવા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન તરીકે મરીને કાપવા માટે મશીનો સાથે. . આ રીતે, મશીન બજારમાં વર્તમાન સગવડતા વલણોને પૂર્ણ કરે છે. જ્યારે સલાડમાં મરીના ક્યુબ્સ સમાપ્ત થાય છે અથવા સ્ટોરમાં જગાડવો-ફ્રાય મિક્સ થાય છે ત્યારે ગ્રાહક માટે કાપવાની સરળતા અને રસોઈ અને ખાવાની સરળતા બંને જોઈએ છીએ. "
આ લેખ અગાઉ આમાં પ્રકાશિત થયો હતો AGF Primeur ટ્રેડ જર્નલ.
વધારે માહિતી માટે:
સિનર્જી સિસ્ટમો
મેનો જોંગસ્મા
m.jongsma@synergy-systems.nl