ચાલો તે સ્વીકારીએ - અમને ખરેખર બીજ પસંદ નથી. તે સાર્વત્રિક રીતે સાચું નથી, અલબત્ત. છેવટે, ઘણી ખાદ્ય વસ્તુઓ વાસ્તવમાં બીજ (કઠોળ, વટાણા, ચોખા, મકાઈ, કોફી, કોકો) અથવા બીજ (લોટ, તેલ) માંથી આવે છે, અને અમને ઘણા છોડના પ્રચાર માટે બીજની જરૂર છે. જો કે, જ્યારે દ્રાક્ષ, તરબૂચ, કેળા, સાઇટ્રસ અને કેટલાક અન્ય ફળો અને શાકભાજીની વાત આવે છે, ત્યારે બીજ એક ઉપદ્રવ બની શકે છે. ઘણા ફળોમાંના બીજ આપણે જે ભાગ ખાઈએ છીએ તેની સાથે ભળી જાય છે, અને સફરજન જેવા અખાદ્ય ભાગ અથવા બ્લુબેરી અને સ્ટ્રોબેરી જેવા નાના ભાગ સુધી મર્યાદિત નથી. મોટા બીજનો કકળાટ આનંદદાયક નથી અને જ્યાં સુધી તે હરીફાઈ ન હોય ત્યાં સુધી, તેને થૂંકવું ઘણીવાર સામાજિક રીતે બેડોળ હોય છે. તેથી, અમે બીજમાંથી છૂટકારો મેળવવાની તક પર કૂદીએ છીએ, અથવા ઓછામાં ઓછા તેને વ્યવસ્થિત સંખ્યામાં ઘટાડીએ છીએ.
બીજ વિનાના છોડ સામાન્ય નથી, પરંતુ તે કુદરતી રીતે અસ્તિત્વ ધરાવે છે અથવા આનુવંશિક ઇજનેરી તકનીકોનો ઉપયોગ કર્યા વિના છોડના સંવર્ધકો દ્વારા હેરફેર કરી શકાય છે. કોઈપણ વર્તમાન બીજ વિનાના છોડ આનુવંશિક રીતે સંશોધિત જીવો (GMOs) નથી. ઘણી વનસ્પતિ પ્રણાલીઓની જેમ, અંતિમ ઉત્પાદન (આ કિસ્સામાં બીજ) ના ઉત્પાદન માટે "પાથવે" માં ઘણા પગલાં યોગ્ય રીતે કાર્ય કરે છે. કોઈપણ એક પગલામાં સમાધાન નિષ્ફળતા તરફ દોરી જાય છે. છોડ માટે બીજ વિનાનું હોવું નકામું છે કારણ કે તે સંતાન ઉત્પન્ન કરવામાં નિષ્ફળ જાય છે, તેથી જ મોટાભાગના બીજ વિનાના છોડનો પ્રચાર કલમ અથવા કટીંગ દ્વારા કરવામાં આવે છે (કાકડી અને તરબૂચ અપવાદ છે). જો કે, તે એક વારસાગત લક્ષણ છે જે પરાગ દ્વારા વહન કરવામાં આવે છે અને બીજ વિનાના ફળ સાથેના છોડને ઉત્પન્ન કરવા માટે યોગ્ય પેરેંટલ સંયોજન ન થાય ત્યાં સુધી જનીન પૂલમાં જાળવવામાં આવે છે. આ કુદરતી રીતે થાય છે, અને મનુષ્ય અવલોકનશીલ, જિજ્ઞાસુ અને કોઠાસૂઝ ધરાવનાર જીવો હોવાથી, એકવાર આપણને આપણને ગમતી વસ્તુ મળી જાય, આપણે તેનો સંપૂર્ણ લાભ લઈએ છીએ. તો, શા માટે કેટલાક ફળ બીજ વિનાના હોય છે?
વર્જિન ફળ
બધા બીજ વિનાના ફળ પાર્થેનોકાર્પી નામની સામાન્ય શ્રેણી હેઠળ આવે છે. પાર્થેનોકાર્પી એ ગ્રીક શબ્દ છે જેનો અર્થ થાય છે "કુંવારી ફળ." આ એક એવી પરિસ્થિતિ છે કે જ્યાં ફળ બીજના ગર્ભાધાન વિના વિકસે છે (ફૂલનો તે ભાગ જે ફળદ્રુપ થવાથી બીજમાં વિકસે છે). આ છોડમાં, અંડાશયની દિવાલને ફૂલવા અને ફળ બનાવવા માટે ઉત્તેજીત કરવા માટે હોર્મોન ઉત્પાદનને ટ્રિગર કરવા માટે પરાગનયન જરૂરી હોઈ શકે છે અથવા ન પણ હોઈ શકે. જો કે, ગર્ભાધાન અને બીજનો વિકાસ થતો નથી અને ત્યાં કોઈ "બીજના નિશાન" અથવા બીજના અવશેષો નથી. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, બાહ્ય હોર્મોન એપ્લિકેશન દ્વારા પરાગની ગેરહાજરીમાં ફળોના વિકાસને ઉત્તેજિત કરી શકાય છે. આ બીજહીનતા કાકડીઓ, પર્સિમોન્સ, દ્રાક્ષ, સાઇટ્રસ, અનાનસ અને અન્યની કેટલીક જાતોમાં હાજર છે. આ પ્રકારની સીડલેસનેસ ઘણીવાર તેમના બીજવાળા સમકક્ષો કરતાં નાના ફળ આપે છે.
બીજ ઉત્પન્ન કરવામાં સક્ષમ કેટલાક છોડમાં જંતુરહિત પરાગ અથવા અન્ય કારણો હોઈ શકે છે જે તેમને બીજ બનાવવા માટે અસમર્થ બનાવે છે, અને બીજ ઉત્પન્ન કરવા માટે તેમને તે જાતિના આનુવંશિક રીતે અલગ સભ્ય દ્વારા પરાગનયનની જરૂર પડે છે. જ્યારે મોટા બગીચાઓમાં વાવેતર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ પોતાની જાતની આનુવંશિક રીતે સમાન નકલોથી ઘેરાયેલા હોય છે, જેના કારણે તેઓ પાર્થેનોકાર્પિક ફળ ઉત્પન્ન કરે છે. ઘણા સાઇટ્રસ આ રીતે કામ કરે છે.
બીજ ટ્રેસ
સ્ટેનોસ્પર્મોકાર્પી એ પાર્થેનોકાર્પીનો એક પ્રકાર છે જ્યાં ગર્ભાધાન થાય છે અને બીજ વિકસિત થવાનું શરૂ કરે છે પરંતુ આખરે ગર્ભપાત થઈ જાય છે, જે નોંધપાત્ર "બીજની નિશાની" છોડીને જાય છે. ગર્ભપાત પહેલાં બીજનો વિકાસ કેટલો આગળ વધ્યો તેના આધારે બીજના નિશાન કદમાં બદલાય છે અને સામાન્ય રીતે તે પૂરતા નરમ હોય છે કે તેમની પાસે સંપૂર્ણ વિકસિત બીજનો તંગી નથી. આ મોટાભાગની બીજ વિનાની દ્રાક્ષ, તરબૂચ અને અન્ય ફળોમાં જોવા મળે છે. બીજ વિનાની દ્રાક્ષના સંવર્ધકો ગર્ભપાત પહેલા વિકાસશીલ બીજને દૂર કરીને અને ટીશ્યુ કલ્ચર તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને છોડમાં ઉગાડીને આ આંશિક વિકાસ પ્રક્રિયાને મૂડી બનાવે છે. આ રીતે, બંને માતા-પિતા બીજ વિનાની વિશેષતા ધરાવે છે જેનાથી બીજ વિનાના સંતાનોની સંખ્યા વધુ હોય છે.
બીજ વિકાસ પ્રક્રિયામાં વિક્ષેપ ઘણા કારણોસર થાય છે. તરબૂચ અને કેળા બીજ વગરના હોય છે કારણ કે તેમની પાસે રંગસૂત્રોના ત્રણ સેટ હોય છે, જ્યારે તેઓ પરાગ અને ઈંડાના કોષો ઉત્પન્ન કરે છે ત્યારે તેમની સાથે કામ કરવા માટે એક વિચિત્ર સંખ્યા આપે છે. મોટાભાગના સજીવોમાં સમાન સંખ્યામાં રંગસૂત્રો હોય છે, તેથી પરિણામી ઇંડા અને પરાગ કોશિકાઓ સમાન સંખ્યામાં રંગસૂત્રો મેળવે છે જેમાં આનુવંશિક સામગ્રી હોય છે, દા.ત., ડીએનએ, સંતાન બનાવવા માટે ભેગા થાય છે. જ્યારે ટ્રિપ્લોઇડ્સ ઇંડા અને પરાગ બનાવે છે, ત્યારે પ્રક્રિયા એક વિષમ સંખ્યા ઉત્પન્ન કરે છે, પરિણામે ઇંડા અને પરાગ સમાન રંગસૂત્રની પ્રશંસા પ્રાપ્ત કરતા નથી, તેથી તેમની પાસે સધ્ધર બનવા માટે જરૂરી માહિતીનો અભાવ છે. ટ્રિપ્લોઇડ્સમાંથી પરાગ ઘણીવાર સુકાઈ ગયેલું અને ખરાબ રીતે રચાયેલું દેખાય છે.
ક્રોસિંગ
ટ્રિપ્લોઇડ સજીવો કુદરતી રીતે થાય છે અથવા ટ્રિપ્લોઇડ ઉત્પન્ન કરવા માટે ટેટ્રાપ્લોઇડ (રંગસૂત્રોના ચાર સેટ) સાથે ડિપ્લોઇડ (રંગસૂત્રોના બે સેટ)ને પાર કરીને તેનો વિકાસ કરી શકાય છે. તરબૂચના કિસ્સામાં, ફળના વિકાસ માટે પરાગનયન થવું જરૂરી છે અને કારણ કે ટ્રિપ્લોઇડ પરાગ અંકુરિત થતો નથી, સંપૂર્ણ બીજ વિકાસ વિના ફળને પ્રેરિત કરવા માટે સક્ષમ પરાગ પ્રદાન કરવા માટે ડિપ્લોઇડ જાતો રોપવામાં આવે છે. તરબૂચમાં સફેદ બીજના નિશાન સહેલાઈથી દેખાય છે
અત્યાર સુધી અભ્યાસ કરાયેલી તમામ દ્રાક્ષમાં સ્ટેનોસ્પર્મોકાર્પિક બીજહીનતા બીજ વિકાસ માટે જવાબદાર દ્રાક્ષના રંગસૂત્ર પરના વિભાગમાં કુદરતી રીતે બનતા હાનિકારક "બિંદુ પરિવર્તન"ને કારણે છે. ઘણા લોકો પરિવર્તન અથવા મ્યુટન્ટ શબ્દનો ઉપયોગ નકારાત્મક સંદર્ભમાં કરે છે, પરંતુ મોટાભાગના ફેરફારો જે આપણને ઇચ્છનીય લાગે છે તે કુદરતી રીતે થયા છે.
બીજ વિનાની ચેરી વિકસાવવાનો પ્રયાસ કરવામાં આવ્યો હતો. જો કે, "ખાડો" અને બીજ વચ્ચે તફાવત છે. ખાડો એ ઓલિવ, ચેરી, પીચ, પ્લમ અને જરદાળુમાં બીજની આસપાસની સખત, પથ્થરની પેશી છે અને તે બીજનો ભાગ નથી. સંશોધકો બીજ વિનાની પરંતુ ખાડા વગરની ચેરી વિકસાવવામાં સક્ષમ હતા.
બીજ વિનાનું ફળનું પાત્ર બદલી શકે છે અથવા ન પણ બદલી શકે છે. ફળમાંના બીજ ફળમાં ઊર્જા અને પોષક તત્વોને બદલવામાં મદદ કરી શકે છે જેમ કે પોષક તત્વો અને ખાંડનું સ્તર, ફળનું કદ, ફળની સંખ્યા, પાકવાનો સમય અને અન્ય. સંવર્ધકો અને બાગાયતશાસ્ત્રીઓએ આ મર્યાદાઓને દૂર કરવા પ્રમાણભૂત સંવર્ધન અને ઉત્પાદન તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને સારું કામ કર્યું છે.
વધારે માહિતી માટે:
મિશિગન સ્ટેટ યુનિવર્સિટી
www.canr.msu.edu