10 ના 2022 મહિનાના પરિણામો અનુસાર, આપણા દેશમાં ચેમ્પિનોન્સનું ઉત્પાદન વાર્ષિક ધોરણે 16% વધ્યું છે.
સારી ગતિ. સામાન્ય રીતે, મશરૂમ ઉદ્યોગ સતત ઘણા વર્ષોથી પ્રભાવશાળી વૃદ્ધિ દર્શાવે છે, વૈશ્વિક સરેરાશ કરતા અનેક ગણો આગળ. ચેમ્પિનોન્સ બજાર પર પ્રભુત્વ ધરાવે છે, તેમના ઉત્પાદકો ઝડપી લય સેટ કરે છે. કુર્સ્ક મશરૂમ રેઈન્બો, જે દેશમાં દર પાંચમા મશરૂમ ઉગાડે છે, તેણે પણ છેલ્લા મહિનાઓમાં બજારમાં મશરૂમના પુરવઠામાં નોંધપાત્ર વધારો કર્યો છે.
એલેક્ઝાંડર ઉડોડોવ અને ઓલેગ લોગવિનોવનું એગ્રો-એન્ટરપ્રાઇઝ કુર્સ્ક નજીક "શરૂઆતથી" બનાવવામાં આવ્યું હતું.
સફળતાનું અંકગણિત
જાન્યુઆરીથી ઑક્ટોબર સુધીમાં, કૃષિ ફાર્મમાં 110 હજાર ટનથી વધુ શેમ્પિનોન્સનો વધારો થયો. સરેરાશ માસિક ઉપજ 11 હજાર ટનને વટાવી ગઈ છે, જે એક વર્ષ અગાઉ કરતાં 1.5 હજાર ટન વધુ છે. તેથી તેની ગણતરી "સ્કૂલ ઑફ મશરૂમ ગ્રોઇંગ" ના પ્રકાશનમાં કરવામાં આવી હતી, જે મશરૂમ માર્કેટમાં શું થઈ રહ્યું છે તેની નજીકથી દેખરેખ રાખે છે. વર્ષના અંતે, ઉદ્યોગ નવા રેકોર્ડની રાહ જોઈ રહ્યો છે, અને શંકાસ્પદ લોકો જેમણે કહ્યું હતું કે તેની વૃદ્ધિની સંભાવના ખતમ થઈ ગઈ છે, તેઓને ફરીથી આશાવાદી તરીકે તાલીમ આપવી જોઈએ. ચેમ્પિનોન્સ બજારમાં પ્રભુત્વ ધરાવે છે, તેઓ 90% કરતા વધુ હિસ્સો ધરાવે છે. તેઓ એલેક્ઝાન્ડર ઉડોડોવ અને ઓલેગ લોગવિનોવના મશરૂમ રેઈન્બો અને અન્ય મોટા ગ્રીનહાઉસ સંકુલ દ્વારા ઉગાડવામાં આવે છે. ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ બીજા સ્થાને છે, પરંતુ તેમની લણણી ઘણી ઓછી થાય છે, અને ઉપજ અસ્થિર છે. 2019 માં ટોચ પર પહોંચી હતી, જ્યારે કૃષિ ફાર્મમાં 6,300 ટનથી વધુનો વધારો થયો હતો, ત્યારબાદ બે વર્ષનો ઘટાડો થયો હતો. આ વર્ષના અંત સુધીમાં અંદાજે 6,500 ટનની અપેક્ષા છે. વિદેશી મશરૂમ્સ બજારમાં સારી શ્રેણીમાં હાજર છે. આ શિયાટેક, એરીંગી, ફ્લેમ્યુલિન, ફોલિટોટા છે, તાજેતરમાં ગોલ્ડન ઈનોકીની પ્રથમ લણણી કરવામાં આવી છે. તેમ છતાં, એક્ઝોટિક્સ એક વિશિષ્ટ ઉત્પાદન છે, જો કે ઉત્પાદન ઝડપથી વધી રહ્યું છે. એસએચજીની આગાહી મુજબ, આ વર્ષે 600 ટન વિદેશી મશરૂમનો પાક લેવામાં આવશે.
લોન્ચ થયા બાદ કંપનીએ માર્કેટમાં ચેમ્પિનોન્સનો પુરવઠો આઠ ગણો વધાર્યો છે
ચેમ્પિનોન્સ દ્વારા બજાર પર ઝડપથી વિજય મેળવવાના ઘણા કારણો છે: આકર્ષક કિંમત, પોષક ગુણધર્મો અને રાંધણ ફાયદા. નિષ્ણાતો અહીં સ્વાસ્થ્ય લાભો ઉમેરશે, પરંતુ હજી થોડા ગ્રાહકો આ વિશે જાગૃત છે. કિંમત, હંમેશની જેમ, સૌથી મહત્વની વસ્તુ છે. મોસ્કો સ્ટોર્સ દ્વારા અભિપ્રાય આપતા, 2020 અને 2021 માં તાજા ચેમ્પિનોન્સની કિંમતો 310 થી ઘટીને 250 રુબેલ્સ / કિગ્રા થઈ ગઈ છે. આ જરૂરી છે. આ વર્ષે, રાજધાનીના સુપરમાર્કેટ્સમાં શેમ્પિનોન્સના ભાવમાં લગભગ 12% જેટલો વધારો થયો છે, જે માંસ અને અનાજ કરતાં ઓછો છે. ગ્રાહકો પ્રત્યે આવી મૈત્રીપૂર્ણ કિંમત નીતિનું કારણ મશરૂમ માર્કેટમાં ઉચ્ચ સ્પર્ધા છે. તાજેતરમાં, મશરૂમ ફાર્મની સંખ્યા અડધાથી વધુ થઈ ગઈ છે. નાની કંપનીઓ સ્પર્ધામાં ટકી શકતી નથી અને બજાર છોડી શકતી નથી. પરંતુ મુખ્ય ખેલાડીઓ, જેમ કે એલેક્ઝાંડર ઉડોડોવ અને ઓલેગ લોગવિનોવની કંપની, ઉત્પાદન વોલ્યુમ વધારી રહી છે.
શેમ્પિનોન્સ ઘરે અને કેટરિંગ સેગમેન્ટમાં વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ રાંધવા માટે સારી છે. તેને બાફેલી, તળેલી, બેક, અથાણું, શેકેલી અથવા કાચી ખાઈ શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે સલાડમાં. તે સ્વાદમાં વૈવિધ્યસભર હશે, પરંતુ તે જ સમયે તંદુરસ્ત ખોરાક. શરીર માટે ફાયદાના દૃષ્ટિકોણથી, શેમ્પિનોન્સને શ્રેષ્ઠ મશરૂમ્સમાંનું એક માનવામાં આવે છે. તે એક આહાર ઉત્પાદન છે જેમાં પ્રોટીન, તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ, ફાઇબર (કાઇટિન), અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, ટ્રેસ તત્વો, જૂથ B, C, D, નિકોટિનિક અને ફોલિક એસિડ્સ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, આયર્નનો સમાવેશ થાય છે.
તેથી તાજા શેમ્પિનોન્સ સૌથી આરોગ્યપ્રદ સુપરફૂડ છે. કમનસીબે, આપણા દેશમાં આ વિશે થોડું જાણીતું છે, અને કેટલાક દેશોમાં તંદુરસ્ત જીવનશૈલી માટેની ભલામણોમાં દૈનિક આહારમાં 100 ગ્રામ ઉગાડવામાં આવેલા મશરૂમ્સનો સમાવેશ થાય છે.
ચેમ્પિનોન્સ એ લા રસ
મશરૂમની દુનિયા વૈવિધ્યસભર અને વિશાળ છે. મશરૂમ્સમાં છોડ અને પ્રાણી વિશ્વના ચિહ્નો છે, પરંતુ આ એક અલગ કુદરતી રાજ્ય છે. વૈજ્ઞાનિકો તેમની પ્રજાતિઓની ચોક્કસ સંખ્યા જાણતા નથી, વિવિધ સ્ત્રોતો અનુસાર - એક લાખથી દોઢ મિલિયન સુધી, તેમાંથી કેટલાક હજાર ખાદ્ય છે. પરંતુ અત્યાર સુધી માત્ર વીસ જ મશરૂમ્સ ઉગાડવામાં આવ્યા છે (જેમણે કૃત્રિમ રીતે ઉગાડવાનું શીખ્યા છે).
વિશ્વ ઉત્પાદનના જથ્થા અનુસાર, ડબલ-લીફ શેમ્પિનોન સ્પર્ધાની બહાર છે, જે જંગલીમાં ખૂબ જ દુર્લભ છે, પરંતુ મોટા જૂથોમાં ઉગે છે. તે આ મશરૂમ હતું જેણે ખેતી માટેની સ્પર્ધા જીતી હતી, તે સમગ્ર વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ રીતે વેચાય છે અને કૃષિ ખેતરોમાં સારી આવક લાવે છે.
આપણા દેશમાં શેમ્પિનોન્સના નંબર 1 ઉત્પાદક કુર્સ્ક કંપની "મશરૂમ રેઈન્બો" છે.
એવું માનવામાં આવે છે કે ફ્રાન્સમાં શેમ્પિનોન્સ ઉગાડવાનું શરૂ થયું, જોકે ઇટાલિયનો સ્પષ્ટપણે આ સાથે અસંમત છે અને સાબિત કરે છે કે આ કિસ્સામાં પામ તેમના દેશની છે.
કોઈપણ રીતે, શેમ્પિનોન્સની ખેતી XVII સદીના મધ્યમાં પેરિસ નજીકની ખાણોમાં દસ્તાવેજીકૃત કરવામાં આવી હતી. ફ્રાન્સથી, નવું ઉત્પાદન સમગ્ર યુરોપમાં ફેલાયું, રશિયામાં તે XVIII સદીના મધ્યથી ઉગાડવાનું શરૂ થયું. તે વિચિત્ર છે કે શબ્દ "શેમ્પિનોન", જે આપણી ભાષામાં મૂળ છે, તે ફ્રેન્ચમાંથી ઉધાર લેવામાં આવ્યો છે, જ્યાં તેનો અર્થ "મશરૂમ" થાય છે.
XIX અને XX સદીની શરૂઆતમાં, રશિયન કૃષિકારોએ ચેમ્પિનોનેજમાં ગંભીર સફળતા પ્રાપ્ત કરી. તેમની શોધ અને શોધને આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રદર્શનોમાં પુરસ્કારોથી નવાજવામાં આવ્યા છે. મશરૂમની ખેતીના પ્રણેતાઓમાંના એક, ખેડુતોના વતની, યેફિમ ગ્રેચેવે ભારપૂર્વક જણાવ્યું હતું કે શેમ્પિનોન્સ ઉગાડવામાં મુખ્ય વસ્તુ એ યોગ્ય જમીનની તૈયારી છે. આ આજે પણ સુસંગત છે. તેમના પોતાના ખાતર ઉત્પાદનની શરૂઆત સાથે જ હૂપો અને લોગવિન્સે તેમના મશરૂમ પ્રોજેક્ટની શરૂઆત કરી. પ્રથમ વિશ્વ યુદ્ધની પૂર્વસંધ્યાએ, રશિયામાં સેંકડો મશરૂમ ગ્રીનહાઉસીસ કામ કરતા હતા, મશરૂમ્સ તાજા, અથાણાંવાળા અને તે પણ તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા.
સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ શેમ્પિનોન્સ ઉગાડવા માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ખાતર જરૂરી છે
આધુનિક રશિયામાં, મશરૂમ માર્કેટ લાંબા સમયથી આયાત પર જીવે છે, દસમાંથી નવ ચેમ્પિનોન્સ વિદેશમાંથી આયાત કરવામાં આવ્યા હતા, મુખ્યત્વે પોલેન્ડથી.
2014 પછી પરિસ્થિતિ બદલાવાની શરૂઆત થઈ, જ્યારે સંખ્યાબંધ દેશોના મશરૂમ ઉત્પાદનો માટે રશિયાનો માર્ગ બંધ કરવામાં આવ્યો. મશરૂમ આયાત અવેજી શરૂ થઈ, ઉદ્યોગમાં રોકાણો ગયા, વધતા શેમ્પિનોન્સ માટે મોટા ગ્રીનહાઉસ સંકુલ બનાવવામાં આવ્યા.
જૂન 2017 માં, એલેક્ઝાંડર ઉડોડોવ અને ઓલેગ લોગવિનોવ દ્વારા "મશરૂમ રેઈન્બો" દ્વારા તેના ઉત્પાદનોની પ્રથમ બેચ બજારમાં મૂકવામાં આવી હતી. આ વર્ષની શરૂઆત સુધીમાં, કંપનીએ તેની ઉત્પાદન ક્ષમતા આઠ ગણી વધારી હતી અને પંદરસો નોકરીઓનું સર્જન કર્યું હતું. રોકાણનું પ્રમાણ 10 અબજ રુબેલ્સને વટાવી ગયું છે. મશરૂમ બજાર નેતા સમાન છે. છેલ્લા ત્રણ વર્ષોમાં, મશરૂમના ખેતરો વાર્ષિક 18-20% દ્વારા શેમ્પિનોન્સની ઉપજમાં વધારો કરી રહ્યા છે. 90% થી વધુ હિસ્સા સાથેના મશરૂમ માર્કેટમાં સ્થાનિક ઉત્પાદનોનું પ્રભુત્વ છે, પડોશી દેશોમાં નિકાસ વિતરણ શરૂ થઈ ગયું છે. આ વર્ષે ફરીથી ચેમ્પિનોન્સના સંગ્રહમાં નોંધપાત્ર વધારો થશે. ઘણા વર્ષોના પરિપ્રેક્ષ્યમાં, મશરૂમ માર્કેટમાં ચોક્કસપણે વૃદ્ધિ માટે જગ્યા છે. આ એક તંદુરસ્ત સ્પર્ધાત્મક બજાર છે.
સ્રોત: https://www.agroinvestor.ru