મોન્ટ્રીયલના અર્ધ-ઔદ્યોગિક ઉત્તર-પશ્ચિમ ક્વાર્ટરમાં ભૂતપૂર્વ સીઅર્સ વેરહાઉસની ઉપર એક મોટું વ્યાવસાયિક રૂફટોપ ગ્રીનહાઉસ આવેલું છે. દરરોજ વહેલી સવારે, સ્ટાફ તાજા શાકભાજી પસંદ કરે છે, પછી તેમને નીચે લાવે છે, જ્યાં તેઓ દિવસના બાકીના કરિયાણાના ઓર્ડર સાથે હેવી-ડ્યુટી પ્લાસ્ટિક ટોટ્સમાં પેક કરે છે.
કસ્ટમ પિક-એન્ડ-પેક સૉફ્ટવેરથી ભરેલી ટેબ્લેટ્સ તેમને કહે છે કે શું મૂકવું: આ બાસ્કેટમાં લેટીસ, ટામેટાં અને કાકડીઓ ઉપરાંત કેટલાક ચિકન, ઇંડા અને દૂધ છે. પછીનામાં રીંગણ, કાજુ પરમેસન, ટામેટાની ચટણી, તાજા પાસ્તા અને વેગન ગ્રાઉન્ડ રાઉન્ડ ક્રમ્બલ છે. જે પણ લુફા તેના ચાર ગ્રીનહાઉસમાં ઉગતું નથી તે સ્થાનિક ખેતરો અને ઉત્પાદકોમાંથી આવે છે, મોટે ભાગે 100 માઇલની અંદરથી.
આ એક આધુનિક ખાણીપીણીનું સ્વપ્ન છે: સ્થાનિક રીતે ઉગાડવામાં આવેલી, જંતુનાશક મુક્ત, નૈતિક રીતે મેળવેલા ઉત્પાદનોથી ભરપૂર ટેક-ફોરવર્ડ ઑનલાઇન દુકાન વાજબી ભાવે, અઠવાડિયામાં એક વાર તમારા ઘરના ઘરે અથવા તમારા પડોશના સ્થાનિક પિકઅપ પોઈન્ટ પર પહોંચાડવામાં આવે છે.
www.fortune.com પર સંપૂર્ણ લેખ વાંચો.